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    Die Wissenschaft dahinter, warum man beim Kochen mehr Bier trinkt

    Abgesehen von der Tatsache, dass Ihre Freunde für die besten lokalen Handwerksbrauereien sprangen, hat die Wissenschaft vielleicht gerade einen anderen Grund entdeckt, warum Sie immer wieder nach einem anderen greifen. Und dieser hat nichts mit deiner Willenskraft zu tun.

    In einer Studie, die auf der Jahrestagung der American Psychological Society im Rahmen von Experimental Biology 2019 vorgestellt wurde, gaben Wissenschaftler des Penn State College of Medicine Mäusen eine Reihe verschiedener Ernährungsweisen an – einige ernährten sich von fettreichen Nahrungsmitteln, andere aßen normal – und gaben ihnen Zugang zu Alkohol . Sie fanden heraus, dass die Mäuse, die fettreiche Lebensmittel zu sich nahmen, auch mehr Alkohol tranken. Was vielleicht nicht die überraschendste Entdeckung für jeden ist, der jemals eine schöne große Portion Rippen mit einer Reihe von Bieren gewaschen hat.

    Aber hier ist der Grund, warum es interessant ist: Wenn Sie fettreiche Lebensmittel zu sich nehmen, kann dies die gleichen Schaltkreise im Gehirn aktivieren wie wenn Sie Alkohol zu sich nehmen. „Wir glauben, dass ein Binge-Einnahmemuster zu einer Sensibilisierung dieser Schaltung führt – oder zumindest eines Teils davon -, die durch den Alkoholkonsum noch verstärkt wird“, sagt Yuval Silberman, Ph.D., Assistant Professor für Neuro- und Verhaltenswissenschaften und Principal Ermittler, der an dieser Studie mit Caitlin Coker, einem Ph.D. Kandidat und leitender Forscher für dieses Projekt. Mit anderen Worten, fettreiche Lebensmittel bringen den Kreislauf in Schwung, und sie können Sie anweisen, ihn mit Alkohol am Laufen zu halten.

    Das Team war nicht darauf aus, fetthaltige Lebensmittel zu verunglimpfen. Silbermans Hoffnung ist, „dass wir den Menschen helfen können, zu verstehen, dass Dinge, die nichts mit Alkohol zu tun haben, zu einem Verlust der Kontrolle über den Alkoholkonsum führen können“, sagt er. Natürlich wurde die Studie an Mäusen durchgeführt, daher sind wir weit davon entfernt, genau zu wissen, wie sich die Dinge beim Menschen entwickeln. „Das ist vorläufig und ich möchte nicht zu weit gehen, aber ich denke, es gibt immer noch die Idee, dass Sucht und Alkoholmissbrauch ein moralisches Versagen sind“, fügt er hinzu. Aber er hofft, dass seine Forschung den Weg zum Verständnis ebnen kann, dass es sich um Erkrankungen des Gehirns und des Körpers handelt, und dass Veränderungen im Gehirn dafür verantwortlich sein könnten.

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